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豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有***必需的八种氨基酸，而且比例也接近***需要，营养价值较高。

豆腐为补益清热***食品，常食之．可补中、清热、生津止渴、清洁肠胃。食用豆腐可以预防和肝功能的***。

现代***证实，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的***。而患者经常会出现食欲不振的现象，若经常食用豆腐可以液的分泌。从而改善患者食欲不振的状况。另外，饮酒时宜食豆腐，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对的，起到保护的目的。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有***必需的八种氨基酸，而且比例也接近***需要，营养价值较高。

安全：

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃豆腐含钙高，豆腐尽量不要和***一起煮。***营养丰富，有“蔬菜”之称，但是***里含有很多草酸，每100克***中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入***，可在***内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。***内的正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以尽量不要把***和豆腐一起熬着吃，另外豆腐不宜与茭白同吃，同吃易形成。一机多用：可生产豆腐干、豆腐脑、豆浆、特色豆腐以及卤水豆腐等。

豆腐是常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。