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食物做法

1. 将每件豆腐干两面斜切18刀，切2/3深，不可切断；

2. 把切好豆腐干挂起晾干；

3. 将豆腐干放滚水中，煮5分钟捞起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬捞出；

4. 将调味煮滚，放豆腐干用慢火煮5分钟，不要盖盖，熄火浸15分钟，吃时切小块，淋上香油即可。

加工工艺流程

选料-浸泡-磨浆-烧煮-点脑-压榨-切块-切花-炸制-卤制-降温-成品

原辅料配比

大豆100千克，盐卤5千克，与偶之菜籽油12千克，味精0.2千克，白糖2千克，食用盐2千克，酱油10千克，花椒，大料，茴香，桂皮各0.04千克。

成品率

100千克大豆可以制得2500块豆腐干。

切块

花干的切制是比较复杂的，首先将大块豆干坯子切制成8.5厘米*5.5厘米的长方条块，要求切块大小一致，坯子的厚薄一致。

豆腐干，也称茶干，一般的做法要不就是炒，要不就是卤。这次试了两种吃法，茶香卤豆干和麻辣豆干。

　　无论是做下酒菜或者是直接做零食都挺好的，天气热了，倒是蛮适合卤点菜吃吃的。无论是鸡肫鸭肫牛肉或者是豆干茶叶蛋，不过如果用老卤做菜的话夏天的保存就要注意了。

　　要放冰箱，防止变质之类的。麻辣豆腐干，上面满满的沾着辣椒，嗜辣的人一定要尝试一把的。

自动加水由液位控制器和电磁阀控制蒸汽包水位。可同时生产豆浆、豆花、各式豆腐等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。

豆腐制作的工艺流程: 将浸泡好的黄豆由高速分离磨浆机加工，排出豆渣，产出的豆浆经过蒸汽加热达到去腥，并煮浆均质，并添加辅助原料消泡、乳化、凝固、成型处理便可产生出营养丰富的豆制品。