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液压豆腐压榨机是由机械结构和液压系统组成的，机械结构完成压榨功能，液压部分为压榨作业提供动力，两者共同完成压榨机的功能。二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软。该压榨机主要由以下几部分组成;1、工作平台 2、压板 3、液压缸 4、机架 液压豆腐压榨机利用液压加压的方式代替人工过滤豆腐渣和压制水分，可以减轻工人的劳动强度，提率，改善工作环境

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豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而***。

豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。