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豆制品加工设备

豆制品一直是中国特色食品。我国的豆制品不仅在国内受到大众欢迎，而且以***的加工技术受到国外人民的喜爱。在豆制品机械中，通过使用高新技术，可以提高制作效率，降低能耗，提高产量和附加值，可以保持豆制品的营养成分和风味，并且豆类产品可以保证。目前，国外发达***在豆制品机械中广泛使用高新技术，从而不断推出技术含量更高，更具人性化的新设备和新产品，大大提高了设备的性能。因此，高新技术是豆制品机械的重要组成部分，具有广阔的发展和应用前景。

大豆食品被世界公认并预测为21世纪的朝阳产业。中国传统的大豆制品产业目前处于低产值，高耗水，高能耗，高排放废水和废渣的状态，这与十二五规划制定的发展方向相去甚远。作为国内豆制品机械企业，我们需要不断提高产品的技术含量，增强企业竞争力。

操作工艺

原料清理→浸泡→研磨→过滤→加热→点浆→浇制→压榨→划呸→卤煮→真***装→杀菌→外包装入库

1.原料清理：选择大豆是以粒形整齐、饱满、色泽呈青或***，无***、无虫蛀、无发霉变质大豆为佳，大豆在浸泡前务必大豆中的杂质清理干净。

2.浸泡：干豆中的蛋白质呈凝胶状态，用清水浸泡后，使大豆充分收水，***细胞膨胀。浸泡用水一般为大豆重量的2.5倍。在水中加入适量的碳酸钠来增强碱性，采用这种碱性水浸泡大豆，可使大豆中非溶解性蛋白质溶解，从而提高出品率，浸泡水温控制在10—20度，浸泡时间控制在10—14小时。

3.研磨：浸泡后的大豆需用清水洗干净方能研磨，大豆中的蛋白质随水溶解出来。加水量少、蛋白质萃取量低，加水量掌握在干豆重量的12倍。

4.过滤：过滤的目的是要取其浆而弃其渣、使豆浆与其豆渣完全分离。滤浆可采用离心甩浆机，使用甩浆机过滤不仅能减轻繁重的体力劳动，自动切花豆腐串机，而且出品率高，质量好。

5.加热：煮浆能使蛋白质受热变性，济宁豆腐串机，蛋白质受热变性能使豆浆凝固，豆浆温度必须加热到真正沸点（100度），蛋白质变性才能符合要求，凝固才能完全，豆浆热结合力强、质量就可保证。

6.点浆：一般用卤水点浆，其浓度为波美25度，1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤桶内，点浆时把卤水缓缓地点入搅拌的浆内，视浆花凝结程度，掌握点浆完成情况，点浆后的豆腐花在缸内静置15—20分钟，使之充分凝集。

7.浇制：将豆腐干木制方椎模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速倒入模型内，再把包布的四角盖在入豆腐花表面上。

豆制品机械制作豆浆的主要流程是什么

早期的豆浆生产过程是：材料选择-浸泡-清洗-研磨-蒸煮-精细过滤。为了更好地了解和使用大豆制品机械，新乡市凤泉区开心创业机械经营部将带您了解制作豆浆的具体过程：

1，材料选择：选用质量好，蛋白质高的大豆，皮薄，表面光亮，肚脐颜色浅，无霉变，杂质颗粒整齐，粒重饱满。

2.浸泡：用水浸泡大豆以吸收水分，炸豆腐串机，使其变脆并易于研磨;

3.清洗：浸泡度达到一定要求后浸泡干燥，浸泡大豆水;

4.研磨：在大豆制品的机械研磨中加水，然后调整研磨距离并添加材料;磨浆完成后，松开磨片距离，关闭水和动力;

5.豆浆蒸煮：根据后期豆制品的要求确定浓度，然后开始蒸煮豆浆。为了防止豆浆的假沸腾，需要消泡;

6，精细过滤：豆浆煮沸后，将豆浆中的细小残渣或残留杂质在桶内精细过滤成纯豆浆，使豆浆中的蛋白质和水均匀。

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